Мидии с карри

Ингредиенты:

• свежие мидии — 1 кг
• сливочное масло — 1 ст л
• репчатый лук — 1/2 шт
• карри — 1 ст л
• жирные сливки — 1 стакан
• белое вино — 1 стакан
• тимьян сушеный — 1 ст л
• лавровый лист — 1 шт
• белый молотый перец
• петрушка

Приготовление:

Для начала нам нужно подготовить мидии к обработке. Выбросьте мидии с испорченными ракушками или полураскрытые ракушки. Они уже давно отдали богу душу, и поэтому их есть нельзя. Очистите мидии от волокон, которыми они прикрепляются поверхностям. Потом хорошенько промойте их под струей воды и высушите полотенцем.

Дальше берем большую кастрюлю, растапливаем в ней масло, и добавляем мелко нарезанный лук и карри. Обжарить в течении 2 минут, потом добавить туда мидии, тимьян, лавровый лист и белое вино. Накрыть крышкой и томить около 5 минут на сильном огне. Периодически встряхивать закрытую кастрюлю.

Теперь открываем и смотрим, какие мидии открылись, а какие-нет. Те, что не открылись - выбрасываем, они тоже не годятся. Перекладываем готовые мидии с помощью шумовки и держим их в тепле. Масса, которая осталась в кастрюле, нам еще понадобится

в эту массу вливаем сливки и провариваем еще чуть-чуть, если нужно - добавляем карри. Приправляем перцем, добавляем туда мидии, перемешиваем.
Посыпаем петрушкой.

Мидии хорошо сочетаются с хлебом или багетом, а также с пивом или вином.