Луковая хризантема в кляре

Закуски

Автор: OksanaKlochko 17 Апреля 2016

Отличная закуска к пиву!
Сочетание острого кляра, сладости лука и горчичной нотки.

Ингредиенты:
(в скобках внесённые коррективы)

25 г кукурузного крахмала (взяла картофельный)
100 г муки (а муку взяла кукурузную)
1 ч.л. сладкой паприки
1/2 ч.л. сухого молотого чеснока (не было)
1/2 ч.л. красного острого перца
1/2 ч.л. соли
3/4 стакана пива

2 большие луковицы

Сухие ингредиенты смешать до однородности.

Луковицы обрезать таким образом, чтобы со стороны корней срезать совсем немного, а с обратной стороны захватить больше.
Очистить от шелухи.

Сделать глубокие симметричные надрезы ножом, немного не доходя до упора. В результате получаем луковую хризантему.

Сначала запудриваем "хризантемы" сухой смесью со всех сторон. Лишнее струшиваем.

Затем оставшуюся сухую смесь разводим пивом. Получаем кляр. Окунаем в него лук.

Варим луковую хризантему во фритюре. Ёмкость для жарки выбираем небольшую и глубокую, чтобы уменьшить расход масла. Масло должно полностью покрывать луковицу.
Погружаем луковицу в кипящее масло с помощью шумовки, чтобы не обжечься.
Я обжаривала с 2-х сторон, переворачивала шумовкой. Жарить до нужной степени прожарки (минут 5-7).

Готовую луковицу выложить на тарелку и в середине луковицы сделать надрезы ножом вглубь, подрезав лепестки.

Подавать с горчичным или сырным соусом.

Мне больше всего понравились самые зажаристые лепестки. Они хрустящие, как чипсы.

Большое значение имеет размер исходной луковицы. Чем больше - тем эффектнее!

Идею нашла в интернете. У меня, конечно, еще не получается так красиво, как в оригинале. Но я не волшебник, я только учусь** Сама идея супер! Одобрено пиволюбителями :)