Утиная грудка под соусом из шелковицы

Автор: Zmeychka 24 Января 2013

Иногда к чему-то очень привычному, хочется добавить чего-то не совсем обычного для себя. Результат - очень вкусное мясо с ароматом корицы под кисло-сладким ягодным соусом...

Ингредиенты:

2 утиные грудки
½ ст. л. молотой корицы
½ ст. л. молотого имбиря
8 горошин душистого перца
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. жидкого меда
4 зубка чеснока

Соус:

½ средней луковицы
150 г шелковицы (у меня замороженная)
50 г белого сухого вина
1 ст. л. меда
¼ ч. л. красного молотого перца (острого)
сок ½ лимона
щепотка соли
оливковое масло для жарки

Данных продуктов хватит на две порции. Грудки моем, обсушиваем бумажной салфеткой, и делаем небольшие диагональные надрезы на кожице. Смешиваем мед, соевый соус, корицу, имбирь, душистый перец и чеснок, нарезанный пластинками.

Укладываем грудки в полиэтиленовый пакет, заливаем маринадом и отправляем в холодильник минимум на 3 часа (в идеале на 6-8 часов).

Промаринованную утку обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, и доводим до готовности в духовке 20 минут при 200*.

Отдельная история – соус. Раньше в таком соусе я использовала вишню, клюкву или малину. На этот раз в морозилке оказалась только замороженная шелковица. Короче говоря – экспериментом и я, и муж остались полностью довольны. На оливковом масле доводим до мягкости мелко измельченный лук. Добавляем шелковицу, перемешиваем.

Затем добавляем мед, вино и, периодически помешивая, оставляем под закрытой крышкой на 5-7 минут на среднем огне. После этого выдавливаем сок половины лимона, добавляем красный перец и щепотку соли. Прогреваем около минутки и снимаем с огня.

Полученную массу измельчаем с помощью блендера и потираем через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.