Один маленький секрет паніровки та індиче філе залишиться соковитим з хрусткою скоринкою,а малиновий соус надасть йому пікантності.
Соковите індиче філе / Сочное индюшиное филе
Потрібно:
- Малиновий оцет 1-2 ст. л.
- Індиче філе порційні куски 2 шт.
- Адигейська сіль за смаком
- марокканська суміш спецій за смаком
- Крохмаль(картопляний,кукурудзяний) 3-4 ст. л.
Придбала я по рекомендації
Женічки (konfairy) такий собі тендерайзер - пом'якшувач для м'яса. Дякую,тобі Женя!
Дуже зручна річ,м'ясо не розбивається в "кашу", відсутність бризок як при відбиванні м'яса молотком, плюс якщо м'ясо спочатку замаринувати і відбити,то маринад і спеції неприміно попадуть в середину м'яса і його не потрібно буде довго маринувати,також м'ясо приготується швидше.
Тому до індичого філе я додала малиновий оцет та марокканську суміш спецій, посолила адигейською сіллю залишила на 5 хвилин при кімнатній температурі і відбила тендерайзером.
Дуже зручна річ,м'ясо не розбивається в "кашу", відсутність бризок як при відбиванні м'яса молотком, плюс якщо м'ясо спочатку замаринувати і відбити,то маринад і спеції неприміно попадуть в середину м'яса і його не потрібно буде довго маринувати,також м'ясо приготується швидше.
Тому до індичого філе я додала малиновий оцет та марокканську суміш спецій, посолила адигейською сіллю залишила на 5 хвилин при кімнатній температурі і відбила тендерайзером.
Що мені ще подобається,що м'ясо не розбивається в "ганчірку" а майже залишає форму та товщину.
Розігріти сковороду з олією,Індиче філе добре натерти крохмалем з обох боків та одразу викласти на розпечену сковороду для смаження.
Смажити на великому вогні до хрусткої апетитної скоринки по 3-4 хвилини з кожної сторони.
Розігріти сковороду з олією,Індиче філе добре натерти крохмалем з обох боків та одразу викласти на розпечену сковороду для смаження.
Смажити на великому вогні до хрусткої апетитної скоринки по 3-4 хвилини з кожної сторони.
Подавала соковите індиче філе зі скоринкою з малиновим гострим соусом та свіжим базиліком.
Смачного!
Смачного!
Шеф-повар также рекомендует:
АКТИВНОСТЬ
ПОПУЛЯРНЫЕ БЛОГИ
- Сладкая выпечка753
- Мясные блюда489
- Закуски478
- Салаты405
- Десерт318
- Овощи318
- Завтраки238
- Блюда из птицы213
- Рыбные блюда171
- Полезности, новости, статьи161
Комментарии
следить за комментариямиЯ очень рада, что тебе тоже понравилась эта "штука"
. В самом деле удобно во всех отношениях. Мяско забираю... в смысле рецепт в КК
(хотя, и мяско бы с удовольствием
).
Отличное мяско!
Я способ панировки в крахмале применяю ещё и для разных котлет, чтобы сок не выжаривался. Кстати, идею такой панировки я у тебя же и подсмотрела ещё раньше , только не вспомню в каком рецепте 
Так что спасибо тебе огромное!
На здоровье!
Я начала крахмал применять частенько и в разных блюдах,вроде бы после этого рецепта
http://www.chef.com.ua/recepty/ptitza/krylyshki-v-kitajskoj-shubke-2585.html#.V4aTXNlkjDc