Кофейные ириски

Автор: NataD 20 Декабря 2009

Продолжаем тему новогодних конфет :) К тому же, если Вы сделаете несколько различных сортов и завернете в новогодние упаковки, то получатся отличные подарки для родственников и друзей – от всего сердца!

Нам понадобится:

220 грамм сливочного масла

пол стакана коричневого сахара

пол стакана белого сахара

четверть чайной ложки соли

полторы столовые ложки крепкого эспрессо (или растворимого порошка)

150 грамм шоколада

пол стакана поджаренных и молотых орехов

Выстилаем противень (где-то 20х30 см) пекарской бумагой – на нем будет стынуть наша ириска.

В жаропрочной посудине или кастрюльке с толстым дном растапливаем масло, добавляем сахар, соль и эспрессо. Готовим на небольшом огне, периодически помешивая первые несколько минут, а затем постоянно мешаем, стараясь попадать и в самые труднодоступные места.

Ириска будет готова, когда температура достигнет 150 градусов, но если нет специального термометра, готовность можно проверить, капнув чуть ириски в стакан с холодной водой. Ириска должна ломаться, а не гнуться. Главное, не допустить пережигания сахара.

Дальше переливаем ириску на противень, посыпаем шоколадом (лучше натереть на терке), даем ему минутку, чтоб растаял, и разравниваем по поверхности ириски.