Куряча печінка з томатами в винному соусі

Блюда из птицы

Автор: Galyna 4 Октября 2009

Куряча печінка з томатами в винному соусі

Хороший спосіб приготувати печінку. Соус виходить особливо смачним.

В мене був 1 кілограм печінки, тому на фотографіях показано подвійну порцію. Інгридієнти нижче розраховані на 0,5 кг печінки:

2 великі цибулини
3 спілих м"ясиситих помідори
4 ст. ложки вершкового масла
100 мл сухого білого вина
500 г курячої печінки (або печінки індички)
1 ч. ложка борошна
1/2 ч ложки солі
свіжозмелений чороний перець

Цибулю нарізати півкільцями чи кільцями.

Помідори надрізати, опустити в киплячу воду і зняти шкірку (цей пункт я не виконувала з причини гострої нестачі часу, але тут описую програму-максимум). Порізати помідори на 4 або 8 частин (залежно від їхнього розміру).

Розігріти в сковороді 2 ст ложки масла, посмажити цибулю, залити вином і готувати під закритою кришкою 5 хвилин.

Додати дольки помідорів до цибулі, потушити 5 хвилин на відкритій сковороді на середньому вогні, доки сік трохи не загусне.

Печінку помити, просушити, нарізати соломкою (тут я теж зхалтурила — печінку не порізала, а варто було б...), обваляти в борошні. На другій сковороді розігріти решту масла, обсмажити в ньому печінку, доки вона не стане світло-сірою.