Банановый хлеб или кекс

Автор: MaryanaTastyFood 21 Декабря 2019

Не знаете, что делать с перезрелыми бананами, которые уже начали чернеть? Не спешите их выбрасывать! Предлагаю рецепт бананового кекса или хлеба, так тоже его называют, главным ингредиентом которого являются перезрелые бананы. Нежный, влажный, ароматный, в меру сладкий, с ароматом корицы, который разносится по всему дому, - вот так вот просто можно описать этот кекс.

Такой сладкий кекс наиболее популярен в Европе, Австралии и США. В Америке подобного рода выпечка с использованием перезрелых бананов называется «banana bread», что в переводе на русский звучит как «банановый хлеб».

Если вы до сих пор не пробовали банановый хлеб, то всё, пора готовить. Потому что это действительно очень вкусно!

Ингредиенты

Для теста:
Мука 250 г.
Пищевая сода 1 ч.л.
Разрыхлитель теста 2 ч.л.
Корица (молотая) 1 ч.л.
Соль 1 щепотка
Сливочное масло 82,5% (комнатной t°С) 115 г
Сахар белый 100 г.
Сахар коричневый 50 г.
Яйца (большие комнатной температуры) 2 шт.
Ванильный экстракт 2 ч.л.
Сметана 20% 75 г.
Бананы спелые (большие) 3-4 шт или банановое пюре 400 г.
Грецкие орехи (нарезанные по желанию) 80 г.
*
Для украшения:
Миндальные лепестки по вкусу
Шоколадные капли/дропсы термостойкие по вкусу

Готовим тесто для бананового хлеба. В небольшой миске соединяем муку, пищевую соду, разрыхлитель теста, молотую корицу и соль. (Если вам не нравится запах корицы в выпечке, то этот ингредиент можете пропустить.)
Просеиваем сухие ингредиенты через сито, тщательно перемешиваем венчиком и откладываем в сторону.
Спелые бананы очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
(Рекомендую обязательно использовать перезрелые бананы с почерневшей кожицей - именно с ними ваша выпечка получится влажной и ароматной.)
Перекладываем бананы в миску и тщательно разминаем вилкой до состояния однородного пюре.
В другой посуде соединяем сливочное масло комнатной температуры, белый и коричневый сахар. Взбиваем до получения кремообразной массы примерно 2-3 минуты.
В масляную смесь по одному вбиваем яйца, хорошо взбивая после каждого добавленного яйца.
Туда же добавляем ванильный экстракт, сметану и банановое пюре. Взбиваем миксером до однородного состояния.
Частями добавляем подготовленные сухие ингредиенты и взбиваем миксером до однородной массы.
В самом конце добавляем нарезанные грецкие орехи и тщательно перемешиваем лопаткой.
Тесто по консистенции должно получиться как очень густая сметана.
Духовку включаем для разогрева до 175°С.
Прямоугольную форму для выпечки размером 20х10 см и высотой 7 см застилаем бумагой для выпечки (или смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой). Выкладываем банановое тесто в форму и равномерно распределяем.
Сверху посыпаем миндальными лепестками и термостойкими шоколадными каплями.
Выпекаем банановый хлеб в разогретой до 175°С духовке приблизительно 50-60 минут, до золотисто-коричневого цвета или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет сухой. (Если в процессе выпечки банановый хлеб сильно румянится, накройте верх формы фольгой и выпекайте до готовности.)
После выпечки даём банановому кексу остыть в форме в течение 15 минут.
Затем вынимаем кекс из формы, перекладываем на решётку и удаляем бумагу для выпечки.
В таком виде оставляем кекс при комнатной температуре до полного остывания.
Этот банановый хлеб идеально сладкий, влажный и очень вкусный! Идеально подходит для завтрака или десерта!
Вас также порадуют сроки хранения этого вкуснейшего бананового хлеба. У вас будет целая неделя, чтобы им насладиться. Только на практике это неосуществимо, потому как съедается он гораздо быстрее. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube - MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.