Пирожки с мясом (на кефире)

Автор: Svetlana2018 13 Февраля 2019

Пирожки на универсальном кефирном тесте. Простой рецепт. Их можно делать с любой начинкой.

Ингредиенты для теста

Мука пшеничная 250 г.
Кефир 150 мл.
Яйцо куриное 1 шт.
Масло растительное 30 г.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль 3 г.

Ингредиенты для начинки

Говядина 300 г.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Масло растительное (рафинированное) 1 ст. л.
Соль 3 г.
Смесь перцев 1 г.

Ингредиенты для смазывания и посыпки

Яйцо куриное 1 шт.
Кунжут 1 ч.л.

На сковороду добавить растительное масло, выложить мелконарезанный лук, натертую на на крупной терке морковь и измельченное в мясорубке мясо.
Тушить под крышкой 15 минут.
Затем добавить соль и специи. Обжаривать еще 5 минут.
Переложить готовый фарш в другую посуду для остывания.
В слегка подогретый кефир до 30-40 °C добавить разрыхлитель, сахар, соль. Перемешать. Оставить на 10 минут.
Добавить в кефирную смесь растительное масло и яйцо. Смешать.
Добавить муку, частями.
Замесить тесто.
Перенести на поверхность, присыпанную мукой и вымесить тесто.
Накрыть тесто салфеткой и оставить подходить, на 20 минут.
Сформировать из теста жгут, разделить его на 12 частей. Каждую часть округлить и по очереди раскатать их в лепешки диаметром ~10 см.
Выложить в центр лепешек начинку и сформировать пирожки в форме треугольников.
Перенести изделия на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать их взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 20-25 мин.