Фаршированный глухарь. Запеченный

Дело было в октябре 2013-го. Поймал Иван Царевич птицу..

Да не простую, а Глухаря. Да не малого. Разделал птицу, да приберег на торжество.

Торжество случилось в канун Старого Нового 2014-го года. Хояйка начала готовить начинку. Маслята морожены чуть потушила на медленом огне.

Добавила домашней капусты квашеной. Под крышечку, еще минут на 10-15. Потом она поймет, что это не столь важно и было, но тут как без интриги в Сказании..

И все-таки капустку с грибочками потушила.

Клюковку морожену помыла.

Достала птицу загодя, ибо размораживать искусственно - не гоже. Симпатишная шея у глухаря, не правда ли?

И так вертела хозяюшка, и сяк, да шейку то и обрезала. Авось на суп пригодится. Иннуш, шишки то кедровые, тебя дожидаются..

Хороша птица, крупная..

И вздумалось хозяюшке надрезы сделать на грудинке, да на крылышках.

Да зилья капнуть на птицу этакую, да не менее ополовника.

Окропила хозяюшка зильем сим, да поставила птицу.

Подивилась хозяюшка цвету мясному, да делать нечего, коли добытчик принес..

По сусекам поскребла, да нашла горчицы зерновой. Понежила чудо-птицу.

И сальцем домашним не пожалевши, нашпиговала.

Оценила хозяюшка фронт начинки, да и смиренно отправила мариноваться на мороз.

За окном -12. Накрыв полотенцем глухаря, отправилась спать.

На следующее утро, отравился глухарь в края дальние. Заметель была страшная.

По приезду к матушке с батюшкой, птицу все вместе нафаршировали и картошкой, и рябиной

/ну почему я не хирург.. косметический шов!/ Зашили птицу, дабы начинка не просочилась.

На 220 поставили в разогретую печь. Спустя часа 1,5-2 убавить огонь до 180. А это пажи местные, развлекаются. 

Картины пишут расписные на снежке мерцающем.

Ох удалось хозяюшке на Бал сходить, часа на 2, пока птицу запекали, да по-приезду еще 2 часа над ней колдовали

Поливали бульончиком, протыкали вилочкой, дабы сок вытекал, да жарку придавал. Эва как получилось!

Румян и пышен наш глухарь! Вот и сказу конец, кто слушал - Мо-ло-дец! )) И так, в кратце и по теме: вкусное необычное мясо. Но - начинка, как была полуготовая, так и осталась))) По-этому советую - фаршировать уже готовой картошкой, капустой и грибами. Птица весьма толстокожая! Еще раз акцентирую внимание, духовки разные у всех, нужен глаз да глаз!

Прошу чуть вправо и наверх - на фото цвет мяса светлый, и темный - никто не знает, почему так, но врехняя часть - очень похожа на готовый вкусный паштет. А мясо белое, не жесткое. Сие выводы сделаны исходя из вкусовых ощущений охотника, который ел суп, из кусочков глухаря на костре, которые варили тоже часов 5. Все-таки виски рулит))))

Это он. Красив. Горд.

 Дорогие мои, если у Вас есть опыт приготовление данной птицы, рекомендации, видео, фото - я буду рада пополнить коллекцию блюд из дичи и ваших советов!

Здоровья и Счастья, Вам! 

Со Старым Новым Годом!