Плов с морепродуктами

Восточная кухня

Автор: OksanaKlochko 20 Марта 2016

Готовится по принципу плова с откидным рисом, когда рис варится отдельно. Время приготовления такого плова до 50 минут вместе подготовкой овощей. Хорошее решение в ожидании гостей.

Нам потребуется:

рис сорта басмати 400 г
морепродукты (коктейль, мидии) 400 г
лук 1 шт.
морковка 2 шт.
мороженный зеленый горошек 200 г
чеснок головка
корень сельдерея 100 г
оливковое масло 150 г
сливочное масло 2 ст.л.
специи: перец черный, мускатный орех

Овощи: лук, морковь, сельдерей нарезать кубиками. Чеснок разделить на дольки. Можно очистить, можно оставить не очищенными.
Масло раскалить в воке. Забросить овощи, жарить на среднем огне, изредка помешивая.

Спустя некоторое время добавить мороженный горошек. Через 5 минут добавить морских гадов, не размораживая. Они дадут много сока.
На этом этапе посолить, поперчить, добавить мускатный орех. С морепродуктами долго тушить не стоит. Достаточно 5 минут при активном кипении.

Одновременно заниматься рисом. Рис промыть заранее. Оставить в воде. Налить в кастрюлю воды в полтора раза больше, чем риса, т.е. в нашем случае на 400 г риса взять 600 мл воды. Закипятить, посолить, добавить 2 ст.л. сливочного масла. Всыпать промытый рис (воду с риса слить). Варить под крышкой на медленном огне до полного впитывания воды. В конце можно полить настойкой шафрана (недорогой имеретинский также сойдет).