Салат из баклажанов и помидоров. Домашний рецепт!

Автор: SvetlanaAnikanova 1 Сентября 2016

Вкусный летний салат из баклажанов и помидоров станет постоянным гостем на вашем столе! Готовьте просто и с удовольствием!

Ингредиенты

баклажаны 350 г.
помидор 200 г
луковица 1 шт.
мука 2 ст.
масло растительное 80 г
зелень 1 пуч(-ек, -ка, -ков)
уксус 1/2 стакан(-a, -ов)
вода 1/2 стакан(-a, -ов)
сахар 1/2 ст. л.
соль 1 ч.л.
черный перец меленый 1 ч.л.
чеснок 1 зуб

Приготовление салата начинаем с того, что очищаем от шкурки баклажаны и нарезаем их кубиками. Солим и оставляем, примерно, на 20 минут, чтобы они пустили сок и ушла и горечь.
Тем временем, маринуем лук. Для этого нарезаем его полукольцами или перышками и опускаем в маринад, приготовленный из яблочного уксуса, воды, сахара и соли. Оставляем его на 0,5 часа. Обжариваем на растительном масле баклажаны в один слой, без жидкости, посыпав их мукой. Обжаривать нужно так, чтобы кубики сохранили свою форму, т.е на сильном огне и быстро. После того как сняли с огня, добавляем чеснок , выдавленный через чеснокодавилку. Даем им остыть. Нарезаем кубиком помидоры и мелко нарезаем петрушку.
Собираем салат. К остывшим баклажанам добавляем маринованный лук, отжатый от маринада, помидоры, без сока, зелень, солим и перчим по вкусу. Масло не добавляем, так как баклажаны впитали достаточно масла при обжаривании.