Куриные корзиночки с начинкой

Для приготовления понадобится:

• куриное филе - 500 г;
• шампиньоны - 100 г;
• рис Жменька - 1/3 стакана;
• перец сладкий - 0,5 шт;
• лук репчатый - 0,5 шт;
• горошек свежезамороженный - 2-3 ст.л.;
• сыр твердый - 50-60 г;
• соль, черный и красный молотый перец - по вкусу;
• масло растительное - для жарки.

Я готовила на половину нормы.

Куриное филе нарезать тонкими ломтями, как для отбивных. По возможности обрезать ломти в форме кругов. Отбить молоточком, посолить и поперчить.

Поместить каждый кружок  в силиконовые формочки для кексов. Запечь в духовке при 180 градусах 15 минут.

Горошек залить кипятком на 2 минуты. Слить воду и сразу залить холодной водой на несколько минут.

Рис отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Промыть горячей водой.

Шампиньоны порезать мелко и обжарить на растительном масле с измельченным репчатым луком и мелко порезанным сладким болгарским перцем. Посолить и поперчить. Добавить отваренный рис. Перемешать все вместе и прогреть на огне несколько минут.

Добавить зеленый горошек, перемешать. Формочки с куриными корзиночками достать из духовки, поместить в каждую рисовую смесь с грибами.

Сверху посыпать тертым сыром и снова отправить формочки в духовку. Запекать еще 7-10 минут до раплавления сыра.

Готовые куриные корзиночки переложить из формочек на блюдо, украсить овощами и зеленью. Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!