Пирог с мясом, грибами и пармезаном

Автор: ВкусНячос 5 Июля 2021

Невероятно красивый, вкусный и сытный пирог для всей семьи! Рецепт пирога на каждый день и на праздничный стол. У этого пирога насыщенная сытная начинка. Этим пирогом можно полноценно поужинать.

Ингредиенты

Для теста:
сливочное масло/маргарин 100 г.
молоко 190 мл.
мука 380 г.
яйца 1 шт.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
разрыхлитель теста 0,5 ч.л.
Для начинки:
куриные ножки 2 шт.
картофель 2 шт.
пармезан 100 г.
шампиньоны 400 г.
лук репчатый 1 шт.
укроп/петрушка 3 веточки
соль по вкусу
специи по вкусу
Смазать пирог перед выпечкой
яйца - 1 шт. + 1 ст.л. сметаны

Тесто

1. Берем 100 г растопленного сливочного масла. Масло должно остыть до комнатной температуры. К растопленному маслу вливаем теплое молоко.

2. Добавляем полторы чайные ложки разрыхлителя теста и 1 куриное яйцо и всю эту массу тщательно перемешиваем.

3. Затем в три этапа нужно ввести в заготовку просеянную пшеничную муку – 380 грамм, это примерно 10 столовых ложек с горкой. В муку добавьте чайную ложку соли и полторы чайные ложки сахара.

Тесто должно быть эластичным. Не делайте тесто тугим.

4. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в сторону, но не в холодильник.

Начинка

1. Для начинки нам понадобится: куриное мясо, а именно 2 целые куриные ножки. Я заранее отделяю мясо от костей. Картофель, измельченный до мелких кубиков, мелко нарезанные грибы шампиньоны, сыр пармезан, 2 небольшие нарезанные полукольцами луковицы и приправы.

Все составляющие начинки нужно обжарить и потушить на сковороде.

- Сначала небольшими порциями обжариваем лук до золотисто-коричневого цвета,

- Затем добавляем куриное мясо, немного его обжариваем, и сразу за ним следует картофель.

Все эти ингредиенты тщательно перемешиваем и тушим примерно 10 минут на небольшом огне.

- Добавляем грибы, они пустят сок, поэтому я обжариваю начинку пока почти весь грибной сок не выпариться.

Солим и перчим начинку по вкусу. Можно добавить приправы, тоже по вкусу, например, молотый лук для усиления вкуса или молотый имбирь, совсем немного. В конце нужно добавить сыр пармезан и измельченную зелень – укроп или петрушку.

Собираем пирог:

Делим тесто на 2 неравные части, одна меньше, другая больше.

Большую часть раскатаю в круглый пласт и кладу на дно заранее смазанной растительным маслом формы. Сверху распределяю начинку.

Раскатываю вторую часть теста и накрываю начинку. Аккуратно защипываю края пирога и делю отверстие в центре, чтобы выходил лишний пар.

Поверхность пирога нужно смазать взбитым куриным яйцом, к которому я добавляю чайную ложечку домашней сметаны. Благодаря этому пирог покроется потрясающей золотистой и хрустящей корочкой.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 духовке в течение 40-45 минут.

По желанию, можно кушать этот пирог вприкуску со сметаной.