Блинный пирог с грибами и индюшкой

Для приготовления блинного пирога вам понадобится:

Для блинов:

• 2 яйца;
• 250 мл кефира;
• 250 мл молока;
• 0,5 ч. л. соды;
• 0,5 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 250 г муки( 100 г пшеничной и 150 г цельнозерновой ТМ «Жменька»);
• 80 мл растительного масла.

Для начинки:

• 300 г индюшки;
• 200 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• соль, черный молотый перец, куркума, петрушка.

Для заливки:

• 2 яйца;
• 150 мл сметаны.         

Приготовить тонкие блины.  Для этого в кефире растворить соду, подождать некоторое время. Затем смешать кефир и молоко. Яйца взбить с сахаром и солью, соединить с молочной смесью. Постепенно высыпать просеянную муку. Добавить растительное масло, все тщательно перемешать. Тесто получится однородное, не густое.  Жарить блины на сковороде без добавления масла. Блины должны получиться тонкими и эластичными. Для этого пирога мне понадобилось 13 блинов.

 Готовим начинку: мелко режим лук и грибы, обжариваем их на подсолнечном масле, добавляем мелко порезанную индюшку, для того чтоб начинка не была сухой добавляем 2 ст. л. сметаны. Все солим, перчим, добавляем пол чайной ложки куркумы и мелко нарезанную петрушку. Тушим еще 15 минут.

Приготовленную начинку выкладываем на блин и сворачиваем в рулет.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой,  выложить блинами с четырех сторон так, чтобы края блинов свисали за пределы формы. Далее выложить рулетики из блинов. Залить заливкой рулетики и накрыть краями свисших блинов пирог, и тонким слоем снова помазать пирог. Ставим в разогретую духовку ( 180 градусов) на 30 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного остыть. Вынимаем из формы, сверху смазываем сливочным маслом, посыпаем петрушкой, выкладываем поджаренный лук и грибы. Подаем к столу!!!

Приятного всем аппетита и веселой МАСЛЕННИЦЫ))))