Манты с бараниной

Ингредиенты:

Тесто:

1. Мука пшеничная 3 стакана;
2. вода холодная 1 стакан;
3. яйцо куриной 1 шт.;
4. масло растительное 2 ст.л.;
5. соль ТМ «Salute di Mare» 1 ч.л.;

Фарш:

1. Мякоть баранины( можно заменить на говядину или свинину) 400 гр.;
2. лук репчатый ( крупный ) 3 шт.;
3. курдючный ( бараниый)  или свиной внутренний жир 100гр.;
4. соль ТМ «Salute di Mare» 1,5ч.л.;
5. зира 1 ч.л.;
6. чабер 1 ч.л.;
7. майоран 1ч.л.;
8. черный молотый перец 0,25 ч.л.;
9. лавровый лист ( в воду);
10. душистый перец ( в воду).

Приготовление:

На стол просеять муку, сделать углубление по середине, добавить яйцо, масло и соль:

Размешать, добавит воды и замесить эластичное тесто. Переложить в тарелку , накрыть полотенцем и отправить в холодильник "отдохнуть":

Мясо  и лук порезать вручную кубиками 1х1 см. Жир порезать кубиками меньшего размера. Переложить в миску, добавить соль и специй. Фарш тщательно пермешать и отправить на холод для маринования:

На присыпанном столе мукой раскатать тесто в довольно тонкий пласт  ( 2-3 мм). Разрезать на квадраты 8-10 см. ( удобно делать " под руку", т.е. ширина женской кисти составляет 8-10 см. - это и является "мерилом")

На середину каждого квадрата положить фарш ( 1 ст.л.)

И сформировать класическую форму мантов. Для этого 4 конца скрепляем вместе, а затем по два с каждой стороны. Выкладываем манты на уровни мантоварки ( смазав предварительно любым жиром) на растоянии 2-3 см. друг от друга:

Варим манты 40-45 мин на пару под закрытой крышкой. В кипящую воду добавить пару лавровых листиков и душистый перец.

Готовые манты переложить на блюдо, смазать растопленным сливочным маслом и присыпать черным молотым перцем.

Манты подавать грячими со сметаной или уксусом. Манты едятся целиком, на разламывая на тарелке, так вы сможете насладиться мясным соком, ароматом и вкусом  это блюда.

Приятного аппетита!