1. Для приготовления пирога необходимо приготовить опару для теста. Для этого отправляем в миску подогретое до 35-38 градусов молоко, добавляем 50 г сахара, дрожжи, соль, стакан просеянной муки и перемешиваем. Ставим опару на 20-30 минут в теплое место, накрыв полотенцем.
2. Для приготовления начинки нарезаем мелко капусту и отвариваем ее в молоке до готовности. Остуживаем. Тем временем нарезаем мелким кубиком лук и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета. Капусту отжимаем руками от влаги и добавляем на сковороду к луку.
3. Обжариваем в течении нескольких минут и добавляем нарезанные кубиком вареные яйца. Перемешиваем, солим и добавляем сахар. Все тщательно перемешиваем и начинка готова.
4. Возвращаемся к приготовлению теста. Как только в опаре появилась шапочка из дрожжей, начинаем замешивать тесто. Добавляем в опару растопленное сливочное масло (чуть теплое), яйца размешанные с 50 г сахара, перемешиваем и добавляем муку, просеянную через сито, тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно поднялось.
5. После того, как тесто поднялось, обминаем его, добавляя муку и вымешиваем, окуная руки в растительное масло.
Оставляем его подниматься второй раз. После этого формируем пирог. Половину теста помещаем в форму для выпечки или на лист. Распределяем ровным слоем начинку и накрываем второй половиной теста.
6. Делаем отверстия для выхода пара и смазываем пирог желтком. Даем ему подняться и помещаем в духовку при температуре 180 градусов на 60 мин.
Комментарии
следить за комментариямиОчень люблю пироги с капустой
! Попробую и Вашу начинку. Думаю, молоко, в котором варилась капуста, можно использовать в тесто
А сахар, наверно, придает небольшую сладость, также, как и морковка — я добавляю обычно, когда обжариваю капусту для начинки. Интересно очень, надо пробовать
!
Попробуйте, надеюсь, что Вам понравится. Но молоко, в котором варилась капуста, я не советую использовать в тесто.
А почему, Светлана? Оно забирает "аромат" капусты во время варки?
Пирог у Вас очень воздушный, пышный, как бисквит!
Спасибо. В этом пироге тесто( как для дрожжевого пирога) не такое густое, его не раскатаешь. За счет этого оно воздушное, почти как в пасхальных куличах.
Да, большие пироги из такого теста получаются очень нежные. Как-то просчиталась с мукой (закончилась некстати
), и вместо булочек с хитрым названием "бухтельн" у меня получился один большой пирог. Так моим сладкоежкам он понравился даже больше. Спасибо, забрала Ваш пирог вместе с тестом в КК
.
Да,очень забирает.
Дуже апетитний